La dieta túrmix es una de las grandes desconocidas, sin embargo, resulta útil cuando existe disfagia o problemas de deglución, diagnósticos de los que hablaremos más adelante. El nombre de este tipo de alimentación, “túrmix”, hace referencia a una batidora eléctrica, tal y como define este concepto el Diccionario panhispánico de dudas. Pero, ¿en qué consiste realmente esta dieta?

¿Qué es la dieta túrmix?

Si atendemos a esa definición de qué es la dieta túrmix, comprendemos mejor a qué se refiere este tipo de alimentación. La Fundación Española de Nutrición (FEN) aclara que se trata de un término más para hacer referencia a la dieta triturada, también tratada como dieta pastosa. Si bien hay alimentos que no requieren de este proceso (yogures, purés, gelatinas), hay otros en los que esto es necesario.

¿En qué casos está indicada la dieta túrmix?

La dieta túrmix está orientada a personas que sufren problemas de deglución, de disfagia –que se considera una discapacidad según la OMS– o se encuentran en un proceso postoperatorio. Siempre debe recomendarla y pautarla un profesional para adaptarla a cada caso particular.

Disfagia o problemas de deglución

La disfagia, o los problemas de deglución, provocan dificultades para tragar alimentos sólidos, impidiendo casi por completo la posibilidad de alimentarse. Las causas pueden ser diversas, desde un tumor en el esófago, hasta una inflamación debido a un tratamiento por radioterapia o una debilitación de los músculos de la garganta que, inevitablemente, impedirán comer con total normalidad.

Para que la persona afectada no sufra de desnutrición debido a la disfagia, una de las soluciones puede ser empezar con la dieta túrmix para triturar aquellos alimentos sólidos que son esenciales para obtener todos los nutrientes necesarios para estar saludable. El resultado será una especie de puré que sí se podrá tragar.

Proceso postoperatorio

Existen determinadas cirugías que requieren de una dieta túrmix durante el proceso postoperatorio. Un ejemplo lo comparte la Sociedad Española de Nutrición y Dietética (SEEN) cuando un paciente se somete a una gastrectomía tubular, una técnica que sirve para tratar la obesidad en algunos pacientes.

La dieta túrmix formaría parte de la segunda fase del proceso postoperatorio con el objetivo de ir incorporando alimentos sólidos de manera progresiva, haciendo especial hincapié en la consolidación de hábitos nutricionales saludables. Para ello, a lo largo de este proceso habrá profesionales de la nutrición que acompañarán al paciente para que la cirugía sea todo un éxito y esto perdure.

Consejos para tomar la dieta túrmix

Si atendemos a las recomendaciones de la FEN, la dieta túrmix debe asegurar un equilibrio nutricional de las comidas principales, por lo tanto, hay que asegurarse de que en un triturado se introducen varios grupos de alimentos que están cubriendo las necesidades nutricionales que tiene una persona. Esto, además, hay que planificarlo sobre cuántas veces al día se repartirán esas comidas trituradas.

También es importante que el proceso de triturado se lleve a cabo de la mejor forma posible, colando el resultado final, en muchos casos, para evitar grumos que puedan provocar arcadas o rechazo en la persona que está siguiendo la dieta túrmix por algunas de las razones ya comentadas en el apartado anterior.

Con todo, hay que prestar especial atención al sabor, dado que, si este no es agradable, la persona que esté siguiendo esta dieta puede rechazar un plato, provocando que sus necesidades nutricionales no estén cubiertas. Por lo tanto, triturar los alimentos no quiere decir que todo es válido. Hay que jugar un poco con las texturas y los diferentes sabores para que el resultado sea apetecible.

Ejemplo de receta de dieta túrmix

Un ejemplo de receta de la dieta túrmix que ofrece la FEN es, por ejemplo, una tortilla de patatas que incluye cebolla. La elaboración de este plato es la habitual, sin embargo, para poder triturarlo hay que añadirle o caldo o leche. Se puede añadir más o menos cantidad durante el proceso para que la consistencia sea la más adecuada para una persona que tiene dificultades para comer sólidos.

Generalmente, el caldo, la leche o el agua son elementos clave para ayudar en la trituración de cualquier plato. No obstante, en todos los casos, es indispensable seguir las indicaciones del profesional de la salud que haya recomendado seguir este tipo de dieta. Lo esencial es que esta supla las necesidades nutricionales de la persona que la está haciendo, que le resulte sabrosa y apetecible, le sacie y no le genere rechazo. Así, la dieta túrmix cumplirá con su objetivo.

Fuentes:

Acta gastroenterológica latinoamericana. Abordaje del paciente con disfagia. Recuperado de https://actagastro.org/abordaje-del-paciente-con-disfagia/

Diccionario panhispánico de dudas. Túrmix. Recuperado de https://www.rae.es/dpd/t%C3%BArmix

Fundación Española de Nutrición. Guía práctica de gastronomía triturada. Recuperado de https://www.fen.org.es/storage/app/media/publicaciones%20nueva%20web%202020/Guia-practica-de-gastronomia-triturara-ESP.pdf

Mayo Clinic. Disfagia. Recuperado de https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/dysphagia/symptoms-causes/syc-20372028

SEEN. Recomendaciones dietéticas tras gastrectomía tubular. Recuperado de https://www.seen.es/modulgex/workspace/publico/modulos/web/docs/apartados/1082/140420_012223_5706642613.pdf